錫是人體必需微量元素之一,，但攝入過多會發(fā)生中毒,。金屬罐頭所用之鐵皮為鍍有純錫的低碳鋼薄板，罐內(nèi)壁的錫層仍然會受內(nèi)容物的腐蝕而發(fā)生緩慢溶解,，稱為“錫溶出”,，大量的溶出錫會污染食品甚至引起中毒。據(jù)報道,，由錫污染罐裝食品,、水果引起急性中毒的zui低濃度為5Omg/kg。另有報道,，食用了錫污染濃度為563mg/kg或400mg/kg濃度的水果罐頭,，臨床上均出現(xiàn)胃部不適、嘔吐,、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,。

    目前測定食品中錫的國標(biāo)方法為氫化物原子熒光光譜法和苯芴酮比色法，由于金屬罐裝果汁飲料中錫的含量比一般的食品高,，如果采用原子熒光光譜法測定需要幾次稀釋,，增加了測量誤差，而苯芴酮比色法的操作則比較費(fèi)時,，繁瑣

    因此建議采用火焰原子吸收光譜法測定金屬罐裝果汁飲料中錫,。火焰原子吸收光譜法具有干擾少,，線性范圍寬,，精密度好，回收率高,，操作簡便,、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，方法的靈敏度符合測定的要求,，測定結(jié)果令人滿意,。

    檢測儀器：原子吸收分光光度計(jì) ；錫空心陰極燈,；自控電熱消化器 ,。

    測定方法：吸取樣品，置于50ml消化管中,，加入10ml硝酸及1ml高氯酸,，放置一夜，次日放入自控電熱消化器中進(jìn)行消化,，開始先用小火緩緩加熱,，待泡沫全部消失后，再加大火力至有機(jī)物分解*,，在消化的過程中,，若酸液過少，可適當(dāng)補(bǔ)加硝酸,，繼續(xù)加熱消化,，樣品消化*時，消化液應(yīng)為澄明無色或微帶黃色,。待管內(nèi)的消化液接近1ml時,，取出放冷，zui后加水定容至10ml,。樣品經(jīng)過處理，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中,，原子化以后,，吸收錫空心陰極燈發(fā)射出的特征波長共振線，其吸收值與錫含量成正比,，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量,。按同一方法做試劑空白試驗(yàn)。